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发布日期:2019-04-12 浏览次数:605



从盒马鲜生、7fresh、超级物种到京捷生鲜,许多社区生鲜超市在城市大街小巷冒出头来; 从京东到家、每日优鲜、本来生活到最新推出的“美团买菜”等,人们在手机上可以选择的生鲜电商品牌也越来越多,消费者的“菜篮子”正成为传统商超和电商等企业抢夺的焦点。 不仅如此,来自供应端和零售端等不同背景的企业也在合作探索更多社区生鲜模式。

生鲜市场怎么突然变成了“香饽饽”?

多方分析指出, 随着消费升级和消费需求的变化,生鲜成为市场供应短板。 同时,由于“菜篮子”与城市生活类服务紧密相关,也成为不少城市鼓励发展的重点。 但是,因生鲜产品具有安全、新鲜等特殊要求,更好的商业模式还在摸索之中。



便利店盯上社区生鲜 “菜篮子”要补短板

 “突然之间,社区生鲜超市一下多了起来。 虽然品牌不同,但店面标识一般以橙色、绿色、黄色等贴近健康生活的色调为主,它们点缀着街道,城市也变得更鲜活可亲了。 ”生活在北京市朝阳区的白领王逸发现,这两年,大街小巷出现不少生鲜超市,从她家到公司大概3公里的路上,就陆续开出好几家不同品牌。
  社区生鲜的确是近两年的热门。 纵观当下社区生鲜超市的格局,主要以传统商超转型和电商品牌的探索居多。 前者如,北京地区京客隆的京捷生鲜、城乡仓储超市的118鲜时汇; 后者如,京东到家、每日优鲜、本来生活,还有新近推出的“美团买菜”等。 不仅如此,更多类型的企业还在纷纷入局。 外资便利店也看上了社区生鲜这片“黄金地”。


那么,社区生鲜的市场需求从何而来?

业态升级变迁 近几年,随着城市疏解整治工作的开展,百姓“菜篮子”也在更新迭代。 “不合规的菜摊儿、菜场陆续疏解了,脏乱差的环境有了提升,但菜肉粮油还是得买呀。 ”正在北京一家生鲜超市挑选晚餐食材的郭女士说,有一阵子挺发愁上哪儿买菜,但好在社区里生鲜超市陆续开起来,购物环境变好了,买的菜也更让人放心了。
消费者结构变化 在许多大城市,家庭结构呈现年轻化、小型化的趋势,他们和传统中国式大家庭在需求上的明显差异,正是商家捕捉的商机。 一家正在探索转型的连锁超市负责人表示,许多现代家庭人口更少了,夫妻双职工的多,消费观念和实际需求也与以往不同。 他们更偏向清洁、方便、小型包装的食材,同时对食品安全、品质也有更高要求,购物体验上希望更节省时间。 商业业态需要做出针对性改变。 相比下了班逛大超市排长队,小型社区生鲜超市或许是更好的选择。
在市场迸发需求的同时,许多地方政府也鼓励提升社区生鲜等生活性服务业品质,着力在消费市场上补短板 北京市商务局局长闫立刚介绍,北京消费市场巨大,去年北京市实现总消费额2.54万亿元,同比增长7.4%,其中,服务消费增长超过11%。 但与此同时还存在明显短板。 例如,发达国家社区消费占整个社会消费零售额的80%左右,而北京只有50%多。 “这说明人们在社区的消费还是不够方便,社区消费在北京有巨大的发展潜力。 ”闫立刚说,便利店和生鲜是北京重点推进发展的领域。


运营能力不同 盈利模式仍存挑战

  但是,在近两年社区生鲜店不断涌现的同时,许多店面倒闭的消息也不时传来,这也凸显社区生鲜的运营在当下仍面临不少难题。
如何吸引客群是挑战之一。 过去相当长一段时间,王逸的生鲜蔬果采购都是在线上平台完成的。 线上下单、线下2小时送到的服务对她来说颇具吸引力。 当然,有研究表明目前生鲜消费市场仍以线下为主,但这些“年轻”的社区生鲜业态未来要真正成为百姓“菜篮子”,引来年轻消费者,仍是一个问题。
可持续盈利模式也是目前的行业难题。 从传统商超转型推出生鲜超市到在便利店基础上搭载生鲜销售,社区生鲜正以不同模式推出,但业内人士表示,整体来看,还未出现可被大规模复制的盈利样本。 社区生鲜竞争背后,是后端成本降低、效果提升,前端管控、源头直采,内部供应链共享融合等多项实力的竞争。

本文转自[食品商务网]

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