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发布日期:2019-04-11 浏览次数:597


前言:

纸上烤肉如今受到越来越多人的喜爱,烤肉店更是开遍大街小巷。 随着烧烤夹的开合,一片片新鲜肉品在烤架上发出“滋滋”的声音,肉香随之而来。 由于烤肉的过程中食物直接接触烤架很容易烧焦,并且会把烤架和周边弄得脏脏的,很难收拾,烧烤纸这种干净又方便的纸张逐渐受到人们的欢迎,只需在烤肉前铺好烧烤纸,就可以安心享受美食。


只不过,在烧烤纸越来越普及的同时,质疑的声音也越来越大,不少网友担心 这种特殊材质的白纸在高温下,会不会释放有害物质?

对此,有媒体做了相关检测实验:

将一块猪肉直接放在烤架上烧烤,另一块猪肉放在刷好油的烧烤纸上烤制,之后将两块猪肉一同送去检测,结果是放在烤架上烧烤的猪肉样品没有检测出二甲苯,而 放在硅油纸上烧烤的样品检测出二甲苯,有毒物质含量为0.79毫克每千克

值得说明的是,在该实验中,一并送检的还有使用的烧烤纸,检测结果显示, 所用硅油纸的二甲苯含量是1.22毫克每千克。

显然,使用本就含有二甲苯的烧烤纸做烧烤,食物被二甲苯所污染是毫无疑问的。


那么,市场上的烧烤纸都含有二甲苯吗?

市面上常见的烧烤纸,是一种常用的包装纸,由于硅油纸具有耐高温、防潮、防油的特性,因此一般用于食品包装, 在我国硅油纸作为食品包装材料的添加剂,是允许添加的 ,但是如网上所说的经过高温烹制后对人健康影响极大的苯、二甲苯等有毒物质是从哪里来的呢?

针对此事,记者采访了湖北工业大学材料与化学工程学院特种纸方面的专家。 对此,专家表示,做食品纸的化学原料是有严格要求的,并且里面不存在上光油和其他树脂类的有害物质,严格意义上讲,食品包装纸是不允许添加化工级的助剂的

这也就意味着 合格的烧烤纸本身是不应该本检测出二甲苯的。 然而,烧烤纸逐渐成为外出聚餐、家庭厨房必不可少的好帮手,人们日常生活中缺很难具备检测硅油纸合格与否的条件。

网上传言,只需要在烧烤或者烤鱼前,把硅油纸在火上预热一下,硅油纸中的有害物质就会挥发掉,可以有效去除二甲苯。

对此,专家表示,在不确定硅油纸中加入了哪些添加剂的情况下, 用加热的方法来达到使有害物质挥发掉的目的并不可取 因为,如果是油溶性的,只有与油接触,才会溶出,加热也没有用。


不合格产品危害身体,消费者自身辨别又不具备条件,烧烤纸还能用吗?

北京一烧烤店店主接受了中国食品安全网记者的采访,据他介绍,他的店内是不使用烧烤纸的,所有食物都是直接在烧烤架上烤制的。 这样做明显会增加很多清洁的工作量,记者询问此举的原因,店主说也是从安全的角度考虑,很多的烧烤纸很难保证质量,不确定会不会对顾客的身体造成不利,所以选择不用。

记者了解到,有自称烧烤纸加工销售厂家的工作人员在网上发言称,一般国内的硅油纸生产厂家用的是有溶剂硅油进行涂布,有溶剂硅油里面添加了120号汽油,也指出目前市场鱼龙混杂。

也有网友称烘焙用的硅油纸是在原纸上涂布有机硅离型硅油,经高温烘箱后硅油固化成膜。 有机硅稳定性是没有问题的,这类硅油都是有美国fda食品认证的。 一般国外大公司生产的,安全方面可以放心。

事实上,国家卫健委(原卫生和计划生育委员会)早在2016年10月就发布了《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》(gb 4806.1-2016)的国家标准,对食品接触用纸做了明确规定, 符合标准的硅油纸才能准许生产和使用

尽管有国家标准的制约,仍然有非常多不法商家在硅油纸中添加有害身体健康的成分,导致市面上的烧烤纸质量参差不齐。

因此,建议消费者在日常烧烤纸时, 一定要选购取得了国家相关机构检测认证合格的产品 ,并 根据产品建议的使用环境(温度区间)正确使用

(本文来源: 中国食品安全网)


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